كل شيء عن الحليب

يعتبر الحليب الطازج ومنتجات الألبان الأخرى أحد تعريفات النظام الغذائي البريطاني العادي ، وعلى مر السنين تمكنت المملكة المتحدة من إنتاج وتصنيع الحليب بأكثر الطرق فعالية باستخدام التكنولوجيا المتزايدة. ومع ذلك ، مع وجود الحليب ومنتجات الألبان الأخرى مثل الجبن والزبادي والقشدة في قائمة التسوق اليومية لكل أسرة بريطانية تقريبًا ، كيف يمكننا تلبية الطلب على هذه المجموعة الغذائية المرغوبة بشدة؟

حسنًا ، كل شيء يبدأ بمزارعي أبقار الألبان. تتراوح مزارع الألبان في الحجم من المشاريع الصغيرة إلى المشاريع الكبيرة والشاملة حيث يمكن تربية الأبقار من مناطق واسعة للرعي في الهواء الطلق ، إلى أميال من الحظائر حيث يتم الاحتفاظ بها حصريًا. ومع ذلك ، على الرغم من حجم العملية وما إذا كانت الحيوانات يتم تربيتها في الهواء الطلق أو في الداخل ، فإن أكبر مخاوف المزارعين هي صحة الأبقار ورفاهيتها.

على الرغم من زيادة حجم القطيع في السنوات الأخيرة ، هناك دائمًا عدد من الآثار الموسمية على إنتاج الحليب. أولاً ، هناك زيادة تقليدية في الإنتاج في شهر مايو لأن هذا يحدث بعد موسم الولادة مباشرة وعندما تنتج الأمهات بشكل طبيعي أكبر كمية من الحليب. ثم يتبع ذلك انخفاض في أواخر الخريف عندما تصبح حالة العشب أكثر فقرًا ، وبالتالي يكون من الصعب على بقرة حلوب إنتاج نفس القدر من الحليب كما كان من قبل.

بمجرد أن يجمع المزارعون الحليب ، يتم جمعه بدورهم عن طريق ناقلات الحليب ... أسطول يتألف من حوالي 1300 مركبة ويديره أكثر من 2000 سائق. بمجرد وصول الحليب الخام إلى مصانع المعالجة ، يبقى نصفه تقريبًا كحليب سائل بينما يتحول الباقي إلى جبن ومساحيق وحليب مكثف وقشدة وبالطبع زبدة.

على الرغم من هذا الطلب المرتفع على الحليب في المملكة المتحدة ، إلا أن قلة قليلة من الناس تشتري فعليًا باستخدام خدمة التوصيل عند الباب حيث يتم بيع معظم الحليب ومنتجات الألبان الأخرى من خلال محلات السوبر ماركت. يُعتقد أنه في الحصة السوقية التي تبلغ 5 في المائة والتي يتم توفيرها عن طريق التوصيل عند عتبة المنزل ، يتم توفير حوالي مليون لتر من الحليب يوميًا مباشرة إلى منازل الناس. وفوق كل هذا ، توفر سلطات الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة أيضًا الحليب المجاني للأطفال دون سن الخامسة الموجودين في دور حضانة مسجلة.