نبات Hominy مقابل الذرة
Hominy والذرة نوعان من المواد الغذائية المشهورة جدًا وهما متشابهان جدًا ولا يوجد سوى اختلاف واحد. هل تعلم ما هو الفرق؟ دعونا نلقي نظرة على نبات الهوميني مقابل الذرة ومعرفة ما يميزهما عن بعضهما البعض. قد تتفاجأ عندما تكتشف أنها مجرد بشري التفاعل.
| الأصول | المكسيك | المكسيك |
| جراءة | المناطق 3-11 | المناطق 3-11 |
| معمرة أو سنوية | سنوي | سنوي |
| أوراق الشجر | أخضر طويل وبيضاوي الشكل | أخضر طويل وبيضاوي الشكل |
| زهور | النورات حبوب اللقاح | النورات حبوب اللقاح |
| تسمم | غير سام | غير سام |
الفرق الرئيسي بين نبات Hominy والذرة
ربما لاحظت شيئًا غريبًا في جدول المقارنة أعلاه؟ نعم، أنها هي نفسها! ذلك لأن نبات الهوميني هو نبات الذرة القياسي الذي نسميه الذرة.
الفرق الرئيسي بين نبات الهوميني والذرة هو عملية المعالجة. هم نفس النبات ، ولكن hominy حبات الذرة التي تمت معالجتها. المزيد عن ذلك أدناه!
ما هو نبات Hominy؟
iStock.com/cheche22
من الناحية الفنية ، لا يوجد نبات hominy مستقل. Hominy عبارة عن ذرة مباشرة ، تسمى أحيانًا الذرة الحقلية ، والتي يتم معالجتها بالقلوية على شكل غسول أو كلس لإزالة القشرة الصلبة غير الصالحة للأكل وتعبئة النواة لتصبح مكونًا طريًا ومضغًا.
تسمى هذه العملية nixtamalization وهي تحسن من وقت تخزين الذرة لأنها تمنع الحبوب من الإنبات. لقد كانت طريقة مهمة للغاية بالنسبة لأسلافنا للبقاء خلال الشتاء عندما لم يكن هناك شيء ينمو.
ما هي الذرة؟
iStock.com/Julio Ricco
الذرة جزء من نعمة عائلة النباتات. إنها الذرة الحقلية ، محصول الحبوب الأساسي ، الذي يتم تناوله في جميع أنحاء العالم. انها تسمى الذرة في أمريكا الشمالية وأستراليا ولكن أسماء الذرة والذرة قابلة للتبديل حسب المكان الذي تعيش فيه في العالم.
من الشائع جدًا أننا ننتج 1.2 مليار طن سنويًا وتجاوز إنتاجه من القمح و أرز إنتاج. هذا لأن البشر والحيوانات الأليفة يأكلونها. تُصنع الذرة أيضًا في إيثانول الذرة ونشا الذرة ودقيق الذرة وشراب الذرة.
Hominy Corn مقابل الذرة الحلوة
الآن نحن نعرف الفرق بين الذرة الشامية والذرة ، ماذا عن الذرة الحلوة؟
الذرة الحلوة عبارة عن قطعة خبز مليئة بالسكر ، وهي أحلى بكثير لأنها تقطف عندما تكون غير ناضجة. تسمى هذه المرحلة بمرحلة 'الحليب' ويكون من الواضح عندما تقضم حبة ذرة على الكوز لماذا يطلق عليها ذلك! كانت الذرة الحلوة عبارة عن سلالة هجينة تحدث بشكل طبيعي من الذرة القديمة.
يتم قطف الذرة بعد مرورها بمرحلة الحليب وتجف الحبوب ، ويتم تقطيع الذرة الشبيهة بالذرة.
نبات Hominy مقابل الذرة: الأصول
الذرة لها تاريخ طويل جدا. يعتقد معظم الخبراء أنه تم تدجينه في المكسيك منطقة نهر Balsas قبل 9000 عام. انتشر من المكسيك عبر الأمريكتين وعندما وصل الأوروبيون في القرن الخامس عشر الميلادي أخذوا الذرة أوروبا حيث كان سعيدًا بالنمو في جميع أنواع المناخات.
إن تاريخ الهوميني محل نقاش ولكن يعتقد غالبية المؤرخين أنه سرعان ما اتبعت تدجين نبات الذرة كوسيلة لتخزين الحبوب في أشهر الشتاء الهزيلة.
ما هو Nixtamalization؟
إنها عملية استخدام القلوية لجعل حبات الذرة طرية وصالحة للأكل ومنعها من الإنبات.
طبخ المكسيكيون القدماء قذائف المياه العذبة على النار واستخدموا المسحوق لتشكيل الغسول. عندما يغلي الغسول بالذرة فإنه يزيل القشرة ليخلق هومينى. كما قام الأزتيك أيضًا بتعديل الذرة التي ينتجونها وتحويلها إلى أشباه بشرية باستخدام غبار الحجر الجيري المُرطب الذي يُطلق عليه 'الجير المطفأ'. تم دمجه مع رماد الخشب وغليه بالذرة وفويلا ... الهوميني!
قد يبدو الأمر كما لو أنه مجرد إضافة مواد كيميائية إلى الطعام النيء ولكنه في الواقع يعزز الصحة من خلال مساعدة امتصاص النياسين . النياسين هو فيتامين ب 3 ويحول الطعام إلى طاقة قابلة للاستخدام. يؤدي نقص النياسين إلى حدوث تقرحات وسوء تغذية ومرض غير معروف يسمى البلاجرا. أعراض البلاجرا هي الخرف والإسهال والتهاب الجلد.
لذلك لم يقتصر الأمر على مساعدة تقنية nixtamalization المجتمعات على تخزين ما يكفي من الطعام لتزدهر ، بل قدمت أيضًا فيتامين ب الضروري جدًا الذي لا يمكنهم الحصول عليه بسهولة من حبات الذرة غير المصنعة.
iStock.com/Michelle Lee Photography
نبات Hominy مقابل الذرة: الأوراق والزهور
يمكن أن يصل ارتفاع سيقان الذرة إلى 10 أقدام لكن أطول نبات مسجل وصل إلى 48 قدمًا وبوصتين! نماه جيسون كارل عام 2021 في أليجاني ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية.
ينتج النبات شيئًا يسمى النورات حبوب اللقاح التي نعرفها بشكل أفضل كالشرابات أو الأذنين عند طرف ساقها. إذا تم إخصابها ، تتحول النورات إلى بذور وهي الحبوب التي نأكلها. ومن المثير للاهتمام ، أن حبوب لقاح الذرة هي من النيماتودا مما يعني أنها مشتتة في النسيم.
أوراق نبات Hominy طويلة وخضراء وليفية. تستخدم بعض الثقافات أوراق شجر الذرة لتغليف الطعام في المتجر أو في صندوق غداء أو تقديمه على طبق.
iStock.com/user8547654
ما هو الفرق بين نبات Hominy والذرة في الذوق؟
نبات Hominy مطاطي ومنتفخ ويذوق طعمه إلى حد كبير مثل الطازج التورتيلا . لها نكهة أكثر ثراءً من الذرة أو الذرة الحلوة.
من أين جاء اسم Hominy Corn؟
Hominy يأتي من كلمة Powhatan الأمريكية الأصلية chickahominy أو روكاهومينى . في بعض البلدان ، يُطلق على الذرة الشبيهة اسمها الكامل.
هل نبات Hominy والذرة: آمن للحيوانات الأليفة؟
نعم ، كلا من نباتات hominy والذرة آمن للحيوانات الأليفة إذا لم يكن لديهم عدم تحمل للذرة. لا تغير عملية nixtamalization سميتها. في الواقع ، الذرة هي عنصر أساسي في حيوانات المزرعة الوجبات الغذائية بما في ذلك الخيول والماعز والأغنام والماشية.
لكن كن حذرًا إذا كنت قد صنعت hominy في المنزل. القلوية المستخدمة في نزع قشور الذرة وحبوبها ليست جيدة للحيوانات الأليفة.
iStock.com/Firn
نبات Hominy مقابل مناطق زراعة الذرة
تنمو معظم أنواع الذرة في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 3-11. إنه محب للدفء في الأصل ، لكن علماء النبات قاموا بتربية أصناف شديدة البرودة لأن الذرة هي منتج مهم للغذاء والوقود.
نباتات الذرة الحلوة أقل صلابة وتبدأ في المناطق 4.
نبات Hominy هو الذرة!
والذرة هي الذرة! من الصعب مقارنة نبات hominy مع الذرة لأنهما في جوهرهما نفس النبات. الفرق هو أن الهوميني هو ذرة مكسورة في محلول قلوي لإزالة الأجزاء التي يصعب تناولها وهضمها.
في المرة القادمة التي تتناول فيها البوزول ، ألق نظرة فاحصة. إنه ليس حمصًا هناك ، إنه أحد أقدم الحبوب وأشكال حفظ الطعام - ذرة متجانسة.
ونبتة الهوميني هي الذرة ...
والذرة هي الذرة!
التالي
- كاتمينت مقابل سالفيا: ما هي الاختلافات بينهما؟
- هل ياسمين معمر أم سنوي؟
- هل تستطيع الكلاب أكل الذرة؟ هل هو آمن؟
iStock.com/prayong kotjuk
شارك هذا المنشور على:
